如果你对美食有着敏锐触觉，一定会被“豆干苕皮”频频刷屏。从火爆八一路、燃遍时代天街、红透沙坪坝、香飘杨家坪……在重庆好多人潮汹涌的街头，都能看到“何记兴的影子，同时也会对时刻都是排队人潮的盛况所折服：苕皮豆干好吃，队难排！“

因为专注所以专业

说到苕皮和豆干，对重庆人来说，绝对是烧烤的灵魂菜品。虽然人气居高不下，但一直以来，都是以江湖游摊的形式出现在大街小巷，缺品牌，缺包装，难登大雅之堂。

在餐饮精准细分的大趋势下，做强单品赛道、以小博大乃大势所趋。何记兴苕皮豆干因此应运而生，专注“苕皮豆干”两样单品，输入品牌和文化，制定出一套行业标准和商业模式，让原本的“地摊小吃”走上品牌化和规模化的道路。

2020年12月3日，经过缜密的市场调研和周全的准备，“何记兴苕皮豆干”首家店在解放碑八一路好吃街开张迎客，将重庆人喜闻乐见的烧烤菜品苕皮、豆干进行包装升级，在保留传统味道的基础上，将苕皮豆干与鲜嫩多汁的里脊肉、牛排结合起来，升级出更丰富的口感。不论葱花泡萝卜or搭配里脊牛排，炙烤保留苕皮豆干细致的纤维和弹性的牙感，让人耳目一新，刷新了食客对传统豆干苕皮的认知。

“一夜爆红”，不只是因为味道

如期所料，“何记兴苕皮豆干”一开业就火爆全城，店门口时时刻刻都是排着长长钢的队伍，成为好吃街上最红的“崽”。

不少顾客是通过朋友口碑介绍慕名而来，更多的则是在社交媒体上刷到了何记兴的信息专程飞奔而来。在何记兴成千上万的粉丝里，除了重庆本地食客，更有不少外地打飞的来“膜拜”的，大家在亲自品尝以后，无不交口称赞：豆干鲜香，苕皮耙糯，一口入魂，简直让人欲罢不能！

不少食客品尝之后念念不忘，特别请求何记兴启动加盟，让更多的粉丝都能吃到美味的苕皮豆干。经过深思熟虑和精心筹备，今年2月，何记兴正式宣布启动加盟，从此也进入了发展的快车道。据何记兴相关负责人介绍，自加盟通告发出去之后，公司每天都能收到几十甚至上百个咨询电话，每天都会有十几位意向加盟商到公司洽谈。

让重庆豆干苕皮香飘全球

开业仅五个多月，何记兴就以燎原之势快速发展，已经开了近百家店，除了重庆本地，武汉、内蒙、贵州等地均有何记兴入驻。武汉首家店一开业就受到了当地食客的追捧，每天都是排队的盛况，因为生意太火爆，武汉第二家正在紧锣密鼓筹备中，即将与武汉食客见面。

何记兴短时间内爆红，既是意料之外，也是情理之中。意料之外是广大食客对豆干苕皮的热爱程度始料未及，情理之中是因为何记兴能取得今天的成绩，可谓“冰冻三尺非一日之寒”。

何记兴所属重庆琦珍餐饮管理有限公司是一家集餐饮企业管理、餐饮文化研究、咨询，食品技术 研究和技术咨询，企业形象设计，企业营销策划，食品经营等为一体的大型餐饮管理有限公司。

公司自成立以来，先后运营的品牌有:专注重庆特色小吃20年的麦丽丝、重庆非物质文化遗产正东担担面、拥有年宫廷鸡汤秘史的丘二馆、重庆解放碑网红冰淇淋MAILISI、 重庆老字号顺庆羊肉馆、网红车姐卤烤鸡爪，车姐现打虾滑、何记兴豆干苕皮，在全国拥 有加盟300余家，遍布个全国25个省市。目前何记兴已经解决了包括苕皮 豆干 酸萝卜颗粒所有的标准生产化可全国进行配送。

何记兴苕皮豆干可谓小投资 大回报。操作简单，1-2人即可;，自有加工厂食材有保障 且稳定。将消费者的食品安全 放在首位，卫生要求严苛，全程无菌生产、无菌包装、无菌运输，引导重庆小吃美食行业走向标准化、 规范化。

（本文由重庆吃喝玩乐GO整理编辑）